酿酒技术：提子可以酿酒吗?与葡萄酒有何区别?

提子又称“美国葡萄”、“美国提子”，是葡萄的一类品种。以其果脆个大、甜酸适口、耐贮运、品质佳等优点，被称为“葡萄”。

提子可以酿酒吗?提子可以做提子酒吗，专业的酿酒师肯定不会这样做。葡萄分为鲜食葡萄(玫瑰香，巨峰，还有提子)，制汁葡萄，酿酒葡萄等。所需要具备的特点都不同。鲜食葡萄要求货架期长，穗形美观紧实整齐，果粒大，糖度高，香气倾向于玫瑰香。

提子是其中的一个杂交品种，可以切片，货架期长是其优势。而真正的酿酒葡萄希望穗形比较松散，果粒小，糖酸比高，便于其中风味物质的浸出。所以非想做也可，但是肯定不会有那么好的风味。

提子葡萄酒酿造方法 ：

提子做葡萄酒的方法与葡萄酒的做法一样。从发酵开始到完全发酵结束、过滤皮渣、澄清沉淀酵母泥，需要近30天时间。加糖比例：葡萄总量的15-20%即可。

简单说，葡萄酿酒：洗净容器，控干水分;挑选葡萄、冲洗晾干;捏碎葡萄、装入容器;注意卫生、小心感染;不需密封、稍微遮盖;控制温度、自然发酵;阴凉放置、避光直射;完全发酵、去除皮渣;静止沉淀、澄清过滤;装瓶封口、低温存放。有想了解详细的制作过程，可以查看黄丽娜老师前面分享的文章，今天的文章就分享到这了，感谢大家的观看。