唐三镜梁榕铃:酿酒技术-雪莲果酒制作方法大全

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推荐一款水果酒雪莲果酒,说起雪莲果,那可以是杨老师的挚爱呀,因其具有下火以及养颜的功效,是很多女性朋友首选得水果之一,而雪莲果酒具有味美、果香、清澈、透亮等风味特色。下文讲解3种雪莲果酒的制作方法,感兴趣的酿友可以试试。

雪莲果酒制作方法之一

1、将新鲜雪莲果洗净,榨取果汁;

2、在果汁中按质量比加入1.5%的亚硫酸进行3小时的杀菌处理;

3、按质量比加入1%的固体酒曲,在35温度下发酵2天;

4、按质量比加入10%的食用糖,搅拌混匀,在30条件下,继续发酵3小时,控制酒度18%;

5、按l%的质量比在D步骤酒液中加入蛋清,充分搅拌均匀后,静置

12小时,取出上清液;

6、在温度为20,湿度为85%条件下,密闭贮存2个月,即得风味雪莲果酒。

雪莲果酒制作方法之二

1、将新鲜雪莲果洗净,榨取果汁;

2、在果汁中按质量比加入O.5%的亚硫酸进行4小时的杀菌处理;

3、按质量比加入0.5%的固体酒曲,在15温度下发酵5天;

4、按质量比加入5%的食用糖,搅拌混匀,在20条件下,继续发酵8小时,控制酒度10%;

5、按0.5%的质量比在D步骤酒液中加入蛋清,充分搅拌均匀后,静置6小时,取出上清液;

6、在温度为15,湿度为80%条件下,密闭贮存至少5个月,即得风味雪莲果酒。

雪莲果酒制作方法之三

1、将新鲜雪莲果洗净,榨取果汁;

2、在果汁中按质量比加入0.5~1.5%的亚硫酸进行3—4小时的杀菌处理;

3、按质量比加入0.5—1%的果酒酵母菌,在15—35温度下发酵2—5天:

4、按质量比加入5—10%的食用糖,搅拌混匀,在20一30条件下,继续发酵3-8小时,控制酒度10-18%:

5、按0.5~1%的质量比在D步骤酒液中加入蛋清,充分搅拌均匀后,静置6~12小时,取出上清液;

6、在温度为15—20,湿度为80-85%条件下,密闭贮存至少2个月,即得风味雪莲果酒。

7、口感及功效:此酒口感醇香,风味独特,富含多种维生素、氨基酸、微量元素和低聚果糖等营养物质的美味佳酿,常饮能通便润肠、降脂排毒、美容减肥、预防疾病等,提供的果酒不含任何化学添加剂,色泽清亮透澈,酒味甘甜可口,具有雪莲果的本色和酯香,适于男女老幼饮用,同时也是佐餐佳酿,保健功效突出。

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