唐三镜杨俊丽：白酒酒窖的密封盖设计

白酒酒窖的盖子为一个整体，可以整体移动，便于操作。在酒醅入窖出窖过程中，大量的节约了盖泥和挖泥的工作量。传统泥封方法为：酒醅入窖后在其上撒一层稻壳，防止封泥直接与酒醅接触造成污染，然后在稻壳上填上封泥，7～10 cm厚度。酒窖发酵结束后再把封泥挖开。酒窖的数量多，用泥量也很大，在填上再挖开的重复过程中要使用大量的人力。使用盖子可以很大程度上节约劳力的开支。

直接用不锈钢或其他强度的材料直接焊接一个两个桥拱交错连接形状的基本拱形框架（底边长宽与窖池长宽稍略宽5 cm左右），然后加一部分扎精，用细密的网状钢筛覆盖固定，然后用和好的泥土覆于上面，稍稍风干使其结构稳固。平时用浇水的方式保养。具有传统泥封的特点，同时强度，能够承受由于厌氧发酵产生的压强。之所以底边要比窖池稍微宽5 cm，是因为在窖池口边上用砖堆砌水槽。

在盖子投入使用同时，在里面放水，当窖池内由于发酵产生过多的气体导致对盖子压力增大，会以气泡的方式从窖池边上的水槽中释放到外界。而盖子表面结构同样是泥土覆盖，保持了工艺的需求。并且盖子需要使用时浇水润湿即可，当不用时可以浇少许水进行保养，不需再次用泥，大大节约了泥土的用量。这样的可重复使用的泥土密封盖子，有利于企业成本资金的节约和生态环境的保护，更有利于合理利用资源。